乳清蛋白

乳清是指製作乳酪後所後之副產品，富含多種蛋白質，總稱為乳清蛋白

牛奶中的蛋白質含量約3.5%，其中80%為酪蛋白 20%為乳清蛋白。  乳清蛋白的成份：

              (1) b乳球蛋白 50%   ( 牛奶加熱風味來源之一)

              (2)a乳白蛋白25%

              (3)血清蛋白

              (4)免疫球蛋白

              (5)鈣、鎂、鋅、維生素B群、脂質

 乳清蛋白的特色

              (1)較易被消化吸收

              (2)提供免疫力